אחריות על תברואת מזון ומטבחים בהתאם לחוק הקיים. 

הרכבת עצי מוצר לכל המנות הקיימות בתפריט. 

ניהול ופיקוח על עבודתם של צוות הטבחים ועוזרי הטבחים: משמעת , נראות, פן מקצועי ( חונכות). 

תדרוך כניסה למשמרת לצוות הטבחים ועוזרי הטבחים. 

ביצוע הדרכות ריענון שוטפות לעובדים בנושאים מקצועיים. 

אחריות על איכות ונראות המנות המוגשות. 

אחריות מלאה על FOOD COST אחריות מלאה על הוצ' שכר –LABOR COST קבלת פידבק מלקוחות ע"י פנייה יזומה ללקוחות, אחריות על שביעות רצון לקוחות והטמעת נושא השרות במחלקה. 

חידוש וריענון תפריטים.